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🥔馬鈴薯怎麼保存才安全？桃園市政府衛生局提醒您！
許多民眾習慣一次購買馬鈴薯，但在臺灣潮濕氣候下，若保存不當，容易出現發芽情形。😱
常見「削掉芽點仍可食用」的觀念，其實存在食品安全風險，請特別留意！
🔬 關於發芽馬鈴薯的科學真相：
1. 天然毒素：發芽與綠皮會產生大量「茄鹼」，這是植物的自我防禦機制。
2. 無法消除：這種毒素非常耐高溫，即使削皮或高溫烹煮都無法去除。
3. 中毒症狀：誤食可能導致嘴麻、噁心、嘔吐、腹瀉，甚至頭暈發燒。
🛡️ 【選購與保存小撇步】請記好：
• 挑選原則： 購買時選擇表面平滑、無裂縫、無皺褶、無青綠色外皮、無發芽痕跡的馬鈴薯。
• 少量購買：台灣氣候潮濕，建議依需求購買，避免長期大量囤積。
• 正確保存：存放在陰涼、乾燥及通風處，避免陽光直射。
• 避免錯誤保存：❌不與潮濕蔬菜混放 ❌不使用密封塑膠袋
👉 建議使用「透氣或打洞紙袋」保存（馬鈴薯也需要呼吸！）
👨🍳溫馨提醒：
1.若發現家中馬鈴薯已經發芽或變綠，毒素可能已蔓延，建議整顆丟棄。
2.若不慎誤食並出現嘴麻或腸胃不適等疑似中毒症狀，請立即停止食用，並儘速就醫。
💛 守護家人健康，從正確選購與保存做起
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📞 食安專線 1919
#食安知識 #馬鈴薯保存 #食品安全 #桃園市政府衛生局 #健康飲食 #廚房小幫手
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