37.外燴業者之烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施。烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱、冷藏與避免交叉污染之原則。並應有保持乾淨之餐具及適當的冷藏設備或措施。辦理二百人以上餐飲時，應於辦理前三日報備。〔27-1〕

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37.外燴業者之烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施。烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱、冷藏與避免交叉污染之原則。並應有保持乾淨之餐具及適當的冷藏設備或措施。辦理二百人以上餐飲時，應於辦理前三日報備。〔27-1〕

(外燴烹調場所應有遮掩措施)

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